监测类别

检测

品种

检测参数

依据

风险

监测

猪肉

水分； 9种β-受体激动剂类（克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇、特布他林、西马特罗、非诺特罗、氯丙那林、妥布特罗、喷布特罗）；磺胺类（磺胺间甲氧嘧啶、磺胺二甲嘧啶、磺胺甲噁唑、磺胺（间）二甲氧嘧啶、磺胺喹噁啉）；喹诺酮类（恩诺沙星、环丙沙星）；四环素类（金霉素、土霉素、四环素、多西环素）

按照《 2026年国家农产品质量安全风险监测计划》、《2026年畜禽屠宰质量安全风险监测计划》所要求的检测方法及检测标准进行工作落实。

猪肝

9种β-受体激动剂类（克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇、特布他林、西马特罗、非诺特罗、氯丙那林、妥布特罗、喷布特罗）；磺胺类（磺胺间甲氧嘧啶、磺胺二甲嘧啶、磺胺甲噁唑、磺胺（间）二甲氧嘧啶、磺胺喹噁啉）；四环素类（金霉素、土霉素、四环素、多西环素）；糖皮质激素类（地塞米松，倍他米松，泼尼松，泼尼松龙，倍氯米松，氢化可的松）

牛肉

水分； 9种β-受体激动剂类（克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇、特布他林、西马特罗、非诺特罗、氯丙那林、妥布特罗、喷布特罗）；磺胺类（磺胺间甲氧嘧啶、磺胺二甲嘧啶、磺胺甲噁唑、磺胺（间）二甲氧嘧啶、磺胺喹噁啉）；喹诺酮类（恩诺沙星、环丙沙星）；四环素类（金霉素、土霉素、四环素、多西环素）；糖皮质激素类（地塞米松，倍他米松）

牛肝

7种β-受体激动剂类（克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇、特布他林、西马特罗、氯丙那林、妥布特罗）；糖皮质激素类（地塞米松，倍他米松，泼尼松，泼尼松龙，倍氯米松，氢化可的松）

羊肝

7种β-受体激动剂类（克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇、特布他林、西马特罗、氯丙那林、妥布特罗）；糖皮质激素类（地塞米松，倍他米松，泼尼松，泼尼松龙，倍氯米松，氢化可的松）

禽肉

喹诺酮类（氧氟沙星、培氟沙星、诺氟沙星，洛美沙星、恩诺沙星、环丙沙星、沙拉沙星、达氟沙星）；酰胺醇类（氯霉素、氟苯尼考、氟苯尼考胺、甲砜霉素）；金刚烷胺；甲氧苄啶

禽蛋

喹诺酮类（氧氟沙星、培氟沙星、诺氟沙星，洛美沙星、恩诺沙星、环丙沙星、沙拉沙星、达氟沙星）；酰胺醇类（氯霉素、氟苯尼考、氟苯尼考胺、甲砜霉素）；硝基咪唑类（甲硝唑、地美硝唑）；金刚烷胺；甲氧苄啶；多西环素

蜂蜜

氯霉素、甲硝唑、四环素、土霉素、金霉素、强力霉素、诺氟沙星、氧氟沙星、恩诺沙星

鹿肉

磺胺类药物（磺胺间甲氧嘧啶、磺胺二甲嘧啶、磺胺甲噁唑、磺胺（间）二甲氧嘧啶）；重金属类（铅、镉、总砷）；激素类药物（乙烯雌酚）

监督

抽检

猪肉、

牛肉、

羊肉

3种β-受体激动剂类（克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇）；氯霉素；糖皮质激素类（地塞米松，倍他米松）（羊肉暂无地塞米松、倍他米松的残留限量，仅出检测数据，不作判定）；磺胺类（以磺胺间甲氧嘧啶、磺胺二甲嘧啶、磺胺甲恶唑、磺胺（间）二甲氧嘧啶、磺胺喹恶啉的兽药原型之和判定）；多西环素（羊肉、羊肝中多西环素仅出检测数据，不作判定）；四环素类（以土霉素、金霉素、四环素加和判定）

按照《农业农村部办公厅关于开展 2026 年国家农产品质量安全监督抽检的通知》所要求的检测方法及检测标准进行工作落实。

猪肝、

牛肝、

羊肝

3种β-受体激动剂类（克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇）；氯霉素；糖皮质激素类（地塞米松，倍他米松）（羊肝暂无地塞米松、倍他米松的残留限量，仅出检测数据，不作判定）；

禽肉

硝基呋喃类【呋喃唑酮、呋喃西林、呋喃它酮、呋喃妥因代谢物 (AOZ、SEM、AMOZ、AHD)】；氯霉素；喹诺酮类（氧氟沙星、培氟沙星、诺氟沙星，洛美沙星，恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星加和判定），沙拉沙星，达氟沙星）；甲氧苄啶

禽蛋

氯霉素；氟苯尼考（以氟苯尼考与代谢物氟苯尼考胺加和判定）；甲砜霉素；喹诺酮类（恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星加和判定）、氧氟沙星、培氟沙星、诺氟沙星，洛美沙星；沙拉沙星）；甲硝唑；地美硝唑（二甲硝咪唑）；多西环素；甲氧苄啶、金刚烷胺

尿液

3种β—受体激动剂（克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇）